2020年餐饮行业暖锅是最好的时机 怎样设计才气引来排队热潮 让老板多挣钱

本文摘要：疫情期间的餐饮消费观察也讲明宅在家里的人们第一盼望就是暖锅。疫后餐饮消费苏醒最快的品类也是暖锅。没有夕阳的行业只有夕阳的企业。在2020年疫情消退后暖锅迎来了最好的生长时机。 在最好的时机里怎样做出一家天天排队主顾盈门的暖锅店让老板赚钱赚得心花怒放？ “口红效应”背后的消费者心理是： 经济势头差的时候人越是需要心理慰藉和快乐。而暖锅有着类似“酒精”的麻木放松作用适当缓解负面情绪释放压力。 “没有什么是一顿暖锅解决不了的有的话就两顿”。

疫情期间的餐饮消费观察也讲明宅在家里的人们第一盼望就是暖锅。疫后餐饮消费苏醒最快的品类也是暖锅。没有夕阳的行业只有夕阳的企业。在2020年疫情消退后暖锅迎来了最好的生长时机。

在最好的时机里怎样做出一家天天排队主顾盈门的暖锅店让老板赚钱赚得心花怒放？

“口红效应”背后的消费者心理是：经济势头差的时候人越是需要心理慰藉和快乐。而暖锅有着类似“酒精”的麻木放松作用适当缓解负面情绪释放压力。“没有什么是一顿暖锅解决不了的有的话就两顿”。

暖锅菜品富厚种种价钱的菜品齐全消费者完全可以自行掌控消费金额。暖锅典型属于可以吃饱又能吃好的餐饮消费品类。暖锅的酱料多样消费者随意搭配差别口胃的消费者都能从中找到适合自己的味道暖锅完全是全天候、全人群的无敌餐饮品类。

——品深餐饮设计视察

品深餐饮全案筹谋设计凭据多年来服务种种餐饮品类的落地履历并对暖锅有深入的相识和实操履历。总结以下几点供老板们参考学习：

1、找准定位选择合适的暖锅品类：当前的暖锅在大的品类中细分许多很清晰。

从地域上可分为重庆暖锅、成都老暖锅、潮汕牛肉暖锅、顺德鱼汤暖锅、北京铜锅暖锅、贵州酸汤暖锅、云南菌汤暖锅等。从产物上细分则更多：牛油暖锅、鲜鱼暖锅、牛肉暖锅、海鲜暖锅、鸭血暖锅、卤味暖锅、椰子鸡暖锅等。

差别的暖锅品类对商圈位置、目的客群的要求也差别。品深餐饮设计建议餐饮投资人：如果在某个品类中拥有自己的奇特优势那就针对性的寻找匹配的商圈和门店。餐饮行业永远是位置决议成败！如果是首次做暖锅则必须详细相识差别品类的优缺点。这几年以谭鸭血为代表的鸭血暖锅、以贤合庄为代表的卤味暖锅生长势头很猛。

2、提炼自身的焦点优势连续放大焦点优势并让消费者认同歌颂并为之迷恋：暖锅属于在餐饮行业中对厨师依赖度低谋划难度不高的品类。以前的暖锅店只要把食材控制得好情况过得去服务跟得上老板都赚得盆满钵满的。

随着市场竞争的加剧差别的品牌之间开始形成自己的焦点优势。好比巴奴毛肚暖锅以毛肚为主打在郑州把海底捞都干的喘不外气来；谭鸭血暖锅以鸭血为特色做得如火如荼。品深餐饮设计认为：新的暖锅店要异军突起首先要总结提炼自己的焦点优势并形成自己的竞争优势短期内让竞争对手无法逾越。

3、门店装修成本不宜过高重点在装饰打造自己的品牌特色。暖锅店要引来排队热潮以食材和味道占据消费者的味蕾通过服务不停缔造转头客通过品牌形象和特色吸引消费者进店。

打造有特色的门店装饰着力点应该在品牌形象和软装方面。我们看小龙坎暖锅就是把成都暖锅的烟火气通报出来大家在心理上就认定它是原汁原味的成都暖锅；贤合庄暖锅则不停以明星晤面来吸引主顾粉丝用当红明星来为品牌背书门店人气连续旺盛。

综上所述2020年在暖锅最好的时机里品深餐饮设计认为：选择富有竞争力的暖锅品类提炼形成自己的产物焦点优势选择与品类相匹配的商圈旺铺打造富有特色的品牌形象优化管控好食材供应链用心做好门店的服务必将引来门店的排队热潮老板赚的心花怒放！

在经济学中有一种现象叫做“口红效应”指的是人们在经济不景气、收入降低时转而会买一些“不昂贵的非须要之物”满足自己的消费心理需求。“口红效应”体现最显着的就是：经济越低迷酒馆越火爆。

因为酒精能疏解情绪“以酒解忧”成为古今中外人们千年稳定的行为习惯。在新冠疫情影响下全球经济受到重创餐饮行业尤为严重。

但餐饮品类中的暖锅日渐显示出和口红、酒一样的效应生意火爆逆势上扬。

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